Ingrédients
- 1 choux-fleurs
- 4 cèbettes ( petit oignons blanc)
- 60 g de parmesan râpé
- Piment de cayenne
- 2 œufs
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Sel/ poivre
Préparation
- Prélevez les bouquets de chou-fleur, lavez-les et mixez-les jusqu’à l’obtention du semoule fine. Placez cette semoule dans un saladier, salez et mettez au four à micro-onde pendant 7 à 8 min, puis versez au centre d’un grand torchon propre. Laissez refroidir quelques instants.
- Pendants ce temps, lavez et coupez finement les cèbettes.
- Fermez le torchon pour former une boule et pressez-le pour faire sortir le maximum d’eau.
- Remettez le chou-fleur dans le saladier, puis ajoutez le parmesan et les cèbettes. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de piment de cayenne à votre convenance. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive, mélangez bien pour obtenir une pâte un peu épaisse.
- Préchauffez le four à 200°C
- Façonnez des croquettes à l’aide d’un emporte-pièce et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasse bien croquette.
- Enfournez 35 min. Vous pouvez accompagner les croquettes avec de la mâche et tomate cerise et une tranche de pain intégral ou alors avec un filet de poulet .