Mini-blinis de sarrasin

Ingrédients 

• 85 g de farine de sarrasin 
• 1 œuf 
• 200 g de fromage blanc de brebis 
• 1 sachet de levure chimique 
• huile d'olive pour la poêle 
• 1 pincée de sel

Préparation

1.  Mélangez la farine de sarrasin avec le sel. Ajoutez l’œuf et le fromage blanc et mélangez. Laissez reposer au frais environ 30 min.
2. Ajoutez la levure et mélangez. 
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile de tournesol sur un feux doux à moyen. 
4. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez des petites cuillères à café de pâte jusqu’à remplir la poêle, en faisant attention de les espacer. Lorsque le haut d’un blini semble être cuit, retournez-le pour le faire cuire quelques secondes sur l’autre face.