Rillettes de sardines

Ingrédients 

• 2 échalotes 
• 100 g de fromage frais type saintmôret 
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert 
• 1 pincé de piment d’Espelette 
• coriandre fraîche 
• 2 boîtes de sardines à l’huile

1.  Epluchez et hachez les échalotes finement. Dans un petit saladier, mélangez les échalotes, le fromage frais et le jus de citron vert. Ajoutez le piment d’Espelette, la coriandre ciselée et mélangez. 
2. Egouttez correctement les sardines, ôtez l’arête centrale si vous le souhaitez, et écrasez-les grossièrement avant de les incorporer à la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 
3. Décorez de coriandre et servez sur des toast de pain intégral, blinis ou bâtonnets de carotte, concombre.